Sölme Tarifi Gerekli Malzemeler:

• 1 kg patlıcan
• 2 su bardağı kuru fasulye
• 2 adet kuru soğan
• 2 tane haşlanmış yumurta
• 10 tane zeytin
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 kahve fincanı sirke
• Karabiber
• Tuz

Sölme Yapılışı:

Önce fasulyeleri akşamdan ıslatın. Bu fasulyeleri haşlayıp süzün. Patlıcanları ateşte közleyip, kabuklarını bir güzel soyun. Daha sonra ince ince kıyın. Soğanları da yarım ay biçiminde doğrayın, tuz ile ovun ve iyice sıkın. Fasulye, patlıcan, soğan, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, zeytinyağı ve sirke koyup, harmanlayın. Daha sonra Servis tabağına alın.
Zeytin ile ve haşlanmış yumurtayla güzelce süsleyin. Şimdi lavaş ekmeğiyle sölme salatımız hazır.
Soğuk Servis Ediniz.
Afiyet olsun.