Bitlis Usulü İçli Köfte

Bitlis Usulü İçli Köfte

Bitlis Usulü İçli Köftesi Nasıl Yapılır?

İçli köfte denildiğinde neredeyse Doğu illerinin tamamında patenti bizimdir iddiası duyulur. İçli köfte öylesine bir lezzettir ki, her il kendisine ait olsun ister. Tabi birden farklı şekilde yapılışı vardır. Bazı yörelerde kızartılarak hazırlanan içli köfte, diğer yörelerde haşlama yapılarak sofralarda ikram edilir. Bitlis usulü içli köfte dışı hamur içi yoğun kıymalı harç ile yapılan muhteşem bir lezzete sahiptir. O halde buyrun tarifimize bakalım ve sizi bu güzel lezzetle buluşturalım:

Bitlis Usulü İçli Köftesi Malzemeler

  • Un
  • 2 bardak ılık su
  • Tuz
  • İnce bulgur
  • Yarım Kg yağsız kıyma
  • 4 adet Kuru Soğan
  • Salça
  • Sıvı yağ
  • Pul biber
  • Karabiber

 

Bitlis Usulü İçli Köftesi Hazırlanışı

Bitlis usulü içli köfte hazırlığı için öncelikle kuru soğanları robottan geçirerek küçük parçalar haline gelmesini sağlayalım. Kıyılmış soğanların iri kalması köfte piştikten sonra hoş bir görüntü vermeyecektir. Bu nedenle robottan güzelce geçirilmesi şarttır.
Tavada sıvı yağ ile salçayı kavurun ve soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavrulduktan sonra kıymayı ekleyin ve sona doğru bahatların tamamını ekleyin. İyi karıştırdıktan sonra ateşi kısın ve tavanın kapağını kapatın.
Pişirdiğiniz harç kendisini çekene kadar, siz de 2 bardak ılık suyu bir kaba alın. 1,5 tatlı kaşığı kadar tuz atın ve 1 yemek kaşığı ince bulgur ile un ilave ederek, hamuru karıştırın. Yeterli miktar un ilave ettikten sonra uygun yumuşaklığına ulaşana kadar hamuru yoğurun. Hamurunuz hafif sert bir kıvama gelince minik yuvarlak toplar yapın unlanmış tepsiye alın. Yuvarlama işlemi bittikten sonra her yuvarlağı sırayla açarak içine kıymalı harçtan koyun. Burada dikkat eidlmesi gereken en önemli husus kıyma harcının yağının hamurun kapanacak kısmına değmemesidir. Yağlanırsa hamurun ağız kısmı kapanmayacaktır. Hamurun ağız kısmını da kapattıktan sonra yuvarlak kapanmış köftelerinizi tepsiye alın ve bir yandan bir tencerede su kaynatın. Su kaynadıktan sonra hamurlarınızı suya atın ve haşlanmalarını sağlayın. Haşlanan Bitlis usulü içli köfte yemeğinizi sunum tabağınıza alabilirsiniz. Sıcak sıcak içli köftelerinizi güzel bir ayranla ikram etmeniz yeterli olacaktır.
Afiyet olsun.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir